বারের স্বাদ এবার বাড়িতেই! কীভাবে বানাবেন বাহারি স্বাদের ককটেল

আজ বছরের শেষ দিন। উৎসবের মেজাজ। আনকোরা বছরকে স্বাগত জানাতে পাড়ায় পাড়ায় জমজমাট আসর। খাওয়া দাওয়া, হুল্লোড় আর তার সঙ্গে পানীয়ের ফোয়ারা, একটা শেষ আর একটা শুরুর সন্ধিক্ষণ নিয়েই এতো উত্তাপ। গতকাল রাত থেকেই শহর এবং শহরতলির ‘লিকার শপ’ গুলোয় লম্বা লাইন, কথাই আবার অনলাইন ডেলিভারির ধুম। কিন্তু রেস্তোঁরা অথবা বারের দরজা ঠেলে ভিতরে যেতে স্বচ্ছন্দ বোধ করেন না যেসব বাঙালি, তাদের ঘরোয়া আমোদ আহ্লাদে বাড়তি স্বাদ এনে দিতে পারে ককটেল... তাও আবার যদি হয় ঘরেই বানানো, তবে তো কোনও কোথায় নেই! ওখানেই বাজিমাত! বাড়িতে বসেই সুস্বাদু ককটেলের স্বাদ পেতে বেশ কিছু পদ্ধতি অবলম্বন করা প্রয়োজন।

ককটেল তৈরির প্রধান বিষয় হল উপকরণগুলির সঠিক পরিমাণ। তাই প্রথম থেকেই পরিমাপের দিকে যথাযথ নজর রাখতে হবে। কোনোটা কম, কোনোটা বেশি হয়ে গেলেই গোলমাল হয়ে যেতে পারে স্বাদ। এমনকী ককটেল তৈরির পির তাকে সাজিয়ে পরিবেশন করার মধ্যেও লুকিয়ে থাকে আলাদা রসায়ন। তাই উৎসবের মরশুমে এক গ্লাস জমাটি স্বাদের ককটেল বানিয়ে নিতে নজর থাকুক এই প্রতিবেদনে।

চিলি-লেমন ককটেল :

উপকরণ - ৭-৮ টুকরো বরফ কুচি, ২ চা চামচ লেমন জুস, হাফ কাপ সোডা ওয়াটার, ১ চা চামচ বীট লবণ, ২টি চেরা কাঁচা লংকা, সামান্য কালোজিরা, ৪টি স্লাইস শশার টুকরো, ৪ চা চামচ সুগার সিরাপ, ১টি লেবুর রিং

চিলি-লেমন ককটেল

প্রণালী - প্রথমেই একটি কাঁচের গ্লাসে কয়েক কুঁচি বরফ নিতে হবে। এরপর প্রথমে গ্লাসে ২ চা চামচ লেবুর রস, হাফ কাপ পরিমাণ সোডা এবং স্বাদমতো বীট লবণ মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এরপর তার মধ্যে একে একে সুগারসিরাপ, চেরা কাঁচালঙ্কা, কালোজিরা ইত্যাদি উপকরণগুলি দিয়ে দিতে হবে। আবারও ভালো করে শেক করে শশার স্লাইস গ্লাসের চার দিকে দিতে হবে৷ সব শেষে গ্লাসের ধারে লেবুর চাকা ও বাহারি স্ট্র দিয়ে ঐ পানীয় সাজিয়ে দিলেই তৈরী সুস্বদে হেল্দি চিলি লেমন ককটেল।

ব্ল্যাকবেরি ব্রাম্বল

উপকরণ-

বেরির জন্য: ২ কাপ ব্ল্যাকবেরি, ২ কাপ গুঁড়ো চিনি, ১ কাপ জল , ১টি দারচিনি কাঠি, ২টি লবঙ্গ৷

ব্রাম্বলের জন্য : ৬ আউন্স জিন , ২টি লেবুর রস , ২ আউন্স বেরি সিরাপ এবং ক্লাব সোডা৷

ব্ল্যাকবেরি ব্রাম্বল

প্রণালী - প্রথমে একটি ছোট পাত্রে বেরি , চিনি , জল , দারচিনি কাঠি , লবঙ্গ ঢেলে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে৷ এবার ককটেল শেকারে একে একে জিন , লেবুর রস , বেরির সিরাপ মিশিয়ে ভালো করে শেক করে, একটি ছাঁকনির সাহায্যে পানীয়টি ছেঁকে নিতে হবে৷ এরপর গ্লাসে ঢেলে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে পরিবেশন করলেই রেডি ব্ল্যাকবেরি ব্রাম্বল ককটেল।

এসপ্রেসো রাম :

উপকরণ - ৫০ মিলিলিটার হোয়াইট উইন্টার হাগস, ২৫ মিলি স্ট্রং কফি অথবা এসপ্রেসোর শট, ১৫ মিলি সুগার সিরাপ, ৩ -৪ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স, বরফ কুঁচি

এসপ্রেসো রাম

প্রণালী - ঝাঁকান, ছাঁকুন আর খান, ককটেলের এ তো সহজ উপায়। এক্ষেত্রেও তাই। প্রথমেই একটি ককটেল শেকারে হোয়াইট উইন্টার হাগস, স্ট্রং কফি, সুগার সিরাপ এবং কয়েক কুঁচি বরফ কুচি দিয়ে খুব ভালো করে শেক করে নিতে হবে। এরপর তাতে কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে আবারও খানিকটা নেড়ে নিয়ে একটি ঠাণ্ডা মার্টিনি গ্লাসে ছেঁকে নিলেই তৈরি এসপ্রেসো রাম ককটেল। ওপর থেকে কয়েকটা কফির বিন দিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ককটেল।