‘ডায়েট’-এর জ্বালায় রোজই পাতে পড়ছে ‘ওটস’? একঘেয়ে খাবারকে সুস্বাদু করে তুলুন এসব উপায়ে

‘ডায়েট’ শব্দটা খুবই পরিচিত বর্তমান সময়ে। মেদ নিয়েই যত ঝঞ্ঝাট, তাই শরীরে বাড়তি মেদ ঝরানোর জন্য নানা রকম উপায়ের কথা বলেন চিকিৎসকেরা। নিয়মিত শরীরচর্চার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস, সবই জরুরী শরীর সুস্থ রাখার জন্য। আর ঠিক সেই কারণেই নজর দেওয়া প্রয়োজন রোজকার খাবারের তালিকায়। আজকাল ডায়েট খাবার হিসেবে সবথেকে বেশি আলোচনা হয় যে খাবারটি নিয়ে তা হল ওটস। সকালের জলখাবার থেকে শুরু করে রাতের ডিনার, স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ওটসের বিকল্প নেই।

ম্যাক্রোবায়োটিক নিউট্রিশনিস্ট শিল্পা অরোরার মতে, "ওটসে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা শরীরকে সম্পূর্ণ করে। এবং খিদে রোধ করে। তাই সকালের জলখাবারে ওটস খাওয়া ওজন কমানোর জন্য অন্যতম সেরা উপায়। ওটসের ফাইবার হজম হতে সময় নেয়, তাই এটি আপনাকে একটি পূর্ণ অনুভূতি দেয় এবং শরীরকে অতিরিক্ত খাওয়া থেকে বিরত রাখে। হিন্দিতে 'জাই' নামে পরিচিত এই ওটস। মূলত প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ এই শষ্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে। এছাড়া খুবই সহজে এবং কম সময়ের মধ্যেই তৈরি করে নেওয়া যায় ওটস।

ওটসে থাকা প্রোটিন আমাদের পেশী তৈরি করতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এটি ইনসুলিন স্পাইক প্রতিরোধ করে যা চর্বি সঞ্চয় করতে পারে। কিন্তু রোজ সকালেই এই একই খাবার খেতে খেতে মুখে চড়া পড়ে যেতে পারে। তার ওপর আবার ব্যস্ত জীবন, অফিসের তাড়া ফলে বেশি সময় হাতে থাকে না। আসুন জেনে নেওয়া যাক স্বাস্থ্যকর ওটস দিয়েই চটজলদি তৈরি করা যায় এমন কিছু মজাদার রেসিপি, যা একদিকে আপনার শরীরকে সুস্থ রাখবে অন্যদিকে জিভের স্বাদকেও খানিক বশ মানাতে পারবে।

১. বাদাম এবং কলা দিয়ে ওটস পোরিজ

ওটস পোরিজ হল সবচেয়ে পরিচিত রেসিপি যা ব্যস্ত জীবনের সঙ্গে সহজেই সাযুজ্য রাখতে পারে। গরম দুধে অল্প ওটস মিশিয়ে তার সঙ্গে কয়েকটি কলার টুকরো এবং কিছু ভেজানো বাদাম, চিয়া বীজ ও সামান্য মধু যোগ করে নিলেই তৈরি হয়ে যায় সকালের ওটস পোরিজ। খেয়াল রাখবেন বেশি স্বাদের আশায় এতে চিনি মিশিয়ে ফেলবেন না, তাহলে কিন্তু ডায়েটের বারোটা বেজে যাবে। পরিবর্তে মধু এবং কিছু টুকরো করা খেঁজুর মেশাতে পারেন।

২. ওটস ইডলি

দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় রেসিপি হল ইডলি। মূলত কলাইয়ের ডাল ভিজিয়ে, তারপর বেটে, ভাপিয়ে তৈরি করা হয় এই পদ। কিন্তু জানেন কি একঘেঁয়ে ওটসকে সুস্বাদু করে তুলতে ওটস দিয়েও তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে ইডলি? প্রোটিন-সমৃদ্ধ ডালের সাথে খানিকটা ওটস গুঁড়ো করে মিশিয়ে, তাতে পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে, তারপর একই ভাবে ইডলি মেকারে দিয়ে, ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ওটস ইডলি। এতে স্বদেরও খানিক বদল হবে আবার স্বাস্থ্যও থাকবে নিয়ন্ত্রণে।

৩. ওটস মটর ছোলা

আগের রাত থেকে ভিজিয়ে রাখা কাঁচা ছোলা এবং মটরের সঙ্গে ওটস মিশিয়ে, তাতে হালকা গোলমরিচ, নুন এবং লেবুর রস সহযোগে তৈরি করে নিন মুখরোচক ওটস। এতে জলখাবারের সময় পেট এবং মন দুইই শান্ত হবে নিশ্চিত। ওজন কমাতে ওটস যেমন খুবই উপকারী ঠিক তেমনই দনান উপকারী হল ছোলা।

৪. ওটস প্যানকেক

সকালের জলখাবারে প্যান কেক অর্থাৎ বাংলায় যাকে বলে গোলা রুটি, তা একটি জনপ্রিয় পদ। সাধারণত দুধ ডিম ময়দা এসব দিয়েই তৈরি করা হয় প্যানকেক। এবার যদি এই প্যানকেকই তৈরি হয় ওটস দিয়ে তাহলে কেমন হবে? একঘেঁয়ে ওটস হবে সুস্বাদু। আবার ডায়েটের দিকটাও রক্ষা করা যাবে। গুঁড়ো করে রাখা ওটস, ডিমের সাদা অংশ, পরিমাণ মতো নুন , গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সামান্য দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে। তারপর তাতে চিনির বদলে সামান্য মধু মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার গ্যাসে একটু তাওয়া গরম করে, সামান্য অলিভ অয়েল ব্রাশ করে একে একে ওই মিশ্রণটি দিয়ে ঢাকা দিয়ে ভাপিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ওটস প্যানকেক।

৫. মশলা ওটস

ওটস দিয়ে তৈরি সবচেয়ে পরিচিত পদ হল এটিই। আজকাল বাজারে প্যাকেটজাত মশলা ওটস পাওয়া যায়। সেটাই এনে গরম জলে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যায় মশলা ওটস। এছাড়া ঘিরে তৈরি করতে চাইলে জল গরম করে তাতে ওটস, এবং মরশুমি সবজি কুঁচি কুঁচি করে দিতে সেদ্ধ করে তাতে সামান্য নুন এবং ঘরে তৈরি ভাজা মশলা দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন এই পদ। এটি একই সাথে স্বাদের খেয়ার রাখার পাশাপাশি এবং পেটের খেয়ালও রাখবে। নামানোর অল্প তেল দিয়ে খবরটিকে পরিবেশন করতে পারেন।