Facebook
Twitter
LinkedInফ্রিজে রাখলেই নষ্ট হয়ে স্বাদ! কেন এইসব খাবার ঠান্ডায় রাখতে বারণ করেন বিশেষজ্ঞরা?
Fridge : ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যায় স্বাদ, কেন এই সব সবজি এবং ফলকে ফ্রিজে রাখতে বারণ করেন বিশেষজ্ঞরা!
Whatsapp
প্যাচপ্যাচে গরম, তায় আবার দ্রব্যমূল্য বৃদ্ধি, এই পরিস্থিতিতে দাঁড়িয়ে জিনিস নষ্ট হওয়ার ভয় কম বেশি সকল পরিবারেই রয়েছে। ফলে বিকল্প হিসেবে ব্যবহারিক জীবনে সবথেকে বেশি করে জিনিসটার চাহিদা তৈরি হয়েছে তা হল রেফ্রিজারেটর অর্থাৎ সহজ যাকে বলে কথায় ফ্রিজ। আজকের দিনে সিংহভাগ বাড়িতেই দেখতে পাওয়া যায় একটা ফ্রিজ। ঠান্ডা পানীয়, বরফ থেকে শুরু করে কাঁচা মাছ মাংস, সবজি, ফল সবই রাখা হয় ওই ফ্রিজে। এতে অধিক সময় ভালো থাকে জিনিস। ফলে জিনিস নষ্ট হওয়ার ভয়ও অনেকটাই কমে যায়। কিন্তু জানেন কি দৈনন্দিন ব্যবহারের এমন বেশ কিছু জিনিসই রয়েছে যা এই দুর্দান্ত গরমেও ফ্রিজে রাখতে বারণ করেন বিশেষজ্ঞরা। ফ্রিজে রাখলে নষ্ট হয়ে যায় এমন বেশ জিনিস রইল নিম্নোক্ত তালিকায়।
ব্রেড বা পাউরুটি জাতীয় খাবার - ব্রেড বা পাউরুটি জাতীয় খাবারে ইস্ট থাকায় এটি এমনিতেই খুব বেশিদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় না। কেনার সময় তাই অবশ্যই একসপেয়ারি ডেট দেখেই কিনতে হয়। তার ওপর যদি একে ফ্রিজে রাখা হয় তবে লক্ষ্য করা যায় এটি শক্ত হয়ে শুকিয়ে যায় এবং সহজেই খারাপ হয়ে যায় ফলে সেটি আর খাওয়ার যোগ্য থাকে না।
আলু - আচ্ছা একটা জিনিস কি কখনো খেয়াল করে দেখেছেন, একসঙ্গে সব সবজি এবং আলু বাজার থেকে কিনে আনা সত্বেও বাকি সব সবজির সঙ্গে মোটেই ফ্রিজের ঠান্ডায় ঠাঁই পায় না আলু। আলুর জন্য বরাদ্দ সেই সেকেলে কোনও ঝুড়ি অথবা গামলা। কিন্তু কেন? আসলে আলু ফ্রিজে রাখলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তাই আলু ফ্রিজে না রেখে কিছুটা অন্ধকার ও ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো - একইভাবে আলুর মতো পেঁয়াজ, রসুন ও ফ্রিজে রাখলে তার স্বাদ এবং ঝাঁঝ নষ্ট হয়ে যায় বলে তাকে ফ্রিজে রাখতে বারণ করা হয়। অন্যদিকে যাদের পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ দিয়ে জল পড়ার সমস্যা রয়েছে তারা বেশ কিছুক্ষণ যাবৎ পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে কাটতে পারেন তাতে কাটার সময় পেঁয়াজের ঝাঁঝ বিশেষ থাকবে না কিন্তু এভাবে মোটেই সংরক্ষণ করা ঠিক নয়। অন্যদিকে কাঁচা আদা অথবা টমেটোর ক্ষেত্রেও একই নিয়ম প্রযোজ্য। টমেটো দীর্ঘদিন ফ্রিজে রাখলে টমেটোর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়।
আপেল, জাম, স্ট্রবেরি - ফলের মধ্যে এই তিনটি ফল ফ্রিজে না রেখে বাইরে রাখলেই তা বেশি সজীব থাকে। জাম এবং স্ট্রবেরি ফ্রিজে রাখলে তাতে ফাঙ্গাস উৎপন্ন হয়। তাই এগুলো ফ্রিজে রাখতে বারণ করেন বিশেষজ্ঞরা। এছাড়াও শশা, ক্যাপসিকাম, অ্যাভোক্যাডো ইত্যাদি ফল এবং সবজির ক্ষেত্রেও ফ্রিজের বদলে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রাই বেশি ভালো।
বাদাম এবং কফি - বাদাম এবং কফি ফ্রিজে না রেখে বাইরে সংরক্ষণ করলেই ভালো হয়। তবে ফ্রিজে রাখতে হলে তা খাবার সময় গরম করে খাওয়া উচিত।
চকলেট - শুনতে অবাক লাগলেও এটাই সত্যি যে চকলেট ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, এতে স্বাদ একেবারেই নষ্ট হয়ে যায়। যদিও দোকান অথবা বাড়ি সর্বত্র চকলেট গলে যাওয়ার ভয়ে, একে ফ্রিজেই সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু চকলেট-প্রেমীদের সাবধান করছেন নিউ জিল্যান্ডের প্রখ্যাত চকোলেট বিশেষজ্ঞ লিউক আওয়েন স্মিথ। তাঁর মতে, গভীর গরমেও চকলেট ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। চকলেট এমনিতেই অত্যন্ত নাজুক পদার্থ। তার স্বাদ-গন্ধকে অক্ষুণ্ন রাখতে হলে থাকে রাখতে হবে স্বাভিক তাপমাত্রাতেই— এটাই স্মিথের বক্তব্য।
More Articles
কলকাতার তলপেট মস্তানির একাল সেকাল
