সন্ধে হলেই জমিয়ে খাচ্ছেন চপ-মুড়ি, জানেন কি ইংরেজি আর হিন্দিতে কী বলে মুড়িকে?

বাঙালি যে খাদ্যপ্রেমী, তা অবশ্য নতুন করে বলার অপেক্ষা রাখে না। সকাল থেকে রাত অবধি পাঁচ পদ খাবার ছাড়া তার চলে না। তবে আজকের প্রজন্ম অবশ্য হেলথ কনসাস, তাই জমিয়ে ভাত রুটি খাওয়ার পরিবর্তে হালকা ডায়েট খাবারকেই বেশি বেছে নিচ্ছেন। আর সেই তালিকায় মুড়ির নাম আসে প্রথমেই। যদিও ডায়াবেটিসের সমস্যা থাকলে মোটেই মুড়ি বেশি খাওয়া উচিৎ নয়। তবে বাঙালির খাদ্য তালিকায় জমিয়ে মুড়ি খাওয়ার গল্প অবশ্য নতুন নয়। সন্ধের দিকে, মুড়ি মাখা খাওয়ার একটা রেওয়াজ আজও অনেক বাড়িতেই দেখা যায়। রাস্তা ঘাটে অথবা ট্রেনেও সুস্বাদু খাবার হিসেবে বহুল প্রচলিত ঝালমুড়ি। মুড়ির সঙ্গে সঙ্গত করে চানাচুর, বাদাম, তেল, মশলা, শশা, পিঁয়াজ সহ আরও কত কি! এই বাংলাতেই আছে এমন একটি জেলা যেখানে বছরের একটি দিন পালিত হয় ‘মুড়ি মেলা’। হ্যাঁ এই মুড়ি খাওয়া নিয়েই চলে আস্ত একটা মেলা। কিন্তু এই ‘মুড়ি’ শব্দটি তো একেবারেই পরিচিত বাংলা শব্দ। জানেন কি ইংরেজিতে কী বলে মুড়িকে? আর হিন্দিতেই বা কী নামে ডাকা হয় একে?

বাজারে আজকাল ঝালমুড়ি দোকানে ইংরেজিতে একই উচ্চারণে লেখা থাকে মুড়ি শব্দটি। অর্থাৎ ‘Muri’, কেউ কেউ লেখেন ‘Jhal Mudi’। এসব দেখে অবশ্য কেউ কেউ ভাবতে পারেন আলাদা করে হয়তো কোনও ইংরেজি শব্দ নেই মুড়ির। কিন্তু জেনে রাখা দরকার শুধু বাংলা অথবা ভারতেই নয়, বিদেশের মাটিতেও যথেষ্ট জনপ্রিয় এই খাবার। আমেরিকা, ইতালি অথবা ইংল্যান্ডের বাসিন্দাদের ঘরে ঘরে থাকে মুড়ি। তারা অবশ্য মুড়িকে ডাকে Puffed rice বলে। অর্থাৎ মুড়ির ইংরেজি প্রতিশব্দ হল এটাই। আজকাল আমাদের দেশেও বড় বড় শপিং মলে মুড়ির প্যাকেটের ওপর ইংরেজি প্রতিশব্দ লেখার চল হয়েছে। আসলে ইংরেজি বলাই যে এখন দস্তুর, তা বোঝানোর জন্য ছোট ছোট ক্ষেত্র থেকেই শুরু করতে হয়!

যাই হোক, মুড়ির এই ইংরেজি প্রতিশব্দ অবশ্য আজকাল অনেকেই জানেন কিন্তু হিন্দিতে মুড়িকে কী নামে ডাকা হয়, তা জিজ্ঞেস করলে হয়তো বেশিরভাগ জনই বলতে পারবেন না। জেনে রাখা দরকার, পশ্চিমবঙ্গের বাইরে ভারতের প্রায় সর্বত্র খুবই জনপ্রিয় এই মুড়ি। চাট জাতীয় খাবার বানাতে অথবা ভেলপুরী বানাতে ব্যবহার করা হয় মুড়ি। হিন্দি ভাষাভাষীদের অবশ্য মুড়ি বললে সহজে বোধগম্য হবে না। তাদের কাছে মুড়ি হল ‘মুরমুরা’ বা ‘মুরমুরে’। উড়িষ্যা, বিহার, পাঞ্জাব, সর্বত্র এই নামেই ডাকা হয় মুড়িকে।

এপার বাংলা তো বটেই ওপর বাংলাতেও জনপ্রিয় মুড়ি। মুড়ি মাখা ছাড়াও, মুড়ির সঙ্গে গুড় মিশিয়ে দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু নাড়ু। এছাড়া দুধে ভিজিয়ে মুড়ি খাওয়া অথবা সন্ধ্যাবেলায় চপ দিয়ে মুড়ি খাওয়ার চল তো রয়েছেই। পেটের সমস্যাতেও জলে ভিজিয়ে মুড়ি হল যথার্থ পথ্য। তাই মুড়ি নিয়ে বাংলার যে প্রেম তা আদি এবং অকৃত্রিম, বলাই বাহুল্য!