ম্যাজিকের মতো বদলে যায় স্বাদ! কীভাবে মুহূর্তে টক থেকে মিষ্টি হয়ে যায় এই মীরাকেল ফল?

মুখে দেওয়া মাত্রই বেজায় টক, মুহূর্তে সেই স্বাদ বদলে হয়ে যায় মিষ্টি! শুনতে অবাক লাগলেও এমনটাই সত্যি। সম্প্রতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল হয়েছে এই ভাইরাল ফলটি। ফলের মধ্যে লুকিয়ে থাকা এমন অভিনব ম্যাজিক নিয়ে ইতিমধ্যেই শোরগোল তুঙ্গে। জন্মের নিরিখে এ ফল খোদ বিদেশি হলেও এখন এই বাঙলাতেই দেদার ফলন হচ্ছে ম্যাজিক ফলের। কীভাবে সম্ভব হল এমন ফলন? আর কেনোই বা এমন ম্যাজিকের মতো বিদকে যায় ফলের স্বাদ? মাথাচাড়া দেয় এইসব প্রশ্ন।

শীতকালীন আম থেকে শুরু করে গ্রীষ্মকালীন কমলালেবু অথবা রং বেরংয়ের ফুলকপি, বাঁধাকপি, বর্তমান সময়ে দাঁড়িয়ে সামগ্রিক চাষ এই পদ্ধতিতেই এসেছে বেশ কিছু পরিবর্তন। ভাইরাল যুগে দাঁড়িয়ে কেবল পোশাক অথবা রান্নার ধরনে নয় ব্যবহারিক জীবন থেকে শুরু করে চাষ পদ্ধতিতেও নতুন রকম কিছু করে দেখানো চল এসেছে। আসল বিষয় হল, স্বাভাবিকের থেকে খানিক অন্যরকম কিছু করে তাক লাগানোর প্রবণতা। আর সেই তালিকায় যোগ হয়েছে বেশ কিছু নতুন নতুন ফল সবজির চাষও। কিছু ক্ষেত্রে সেগুলি বিদেশি কিছু ক্ষেত্রে আবার শংকর। ফলে অভিনবত্ব বহাল।

এই প্রতিবেদনে যে ফলটির কথা বলা হচ্ছে তার নাম হল মীরাকেল ফল বা মীরাকেল বেরি। কেউ কেউ একে রেড বেরি নামেও চেনেন। এই ফলটির আসল বিশেষত্ব হল মুহূর্তের মধ্যে ম্যাজিকের মতো বদলে যায় স্বাদ। ঠিক যেন গিরগিটি, এখানে কেবল রঙের বদলে স্বাদ বদল হয় মাত্র। আকৃতিতে ছোট ছোট হয় এই ফলগুলি। কাঁচা অবস্থায় থাকে সবুজ রঙের এবং পেকে গেলে তা হয় লাল রঙের। এই মীরাকেল ফল হল সাপটিসিয়ে পরিবারের একটি উদ্ভিদ। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আফ্রিকান একটি গাছ। ছোট্ট এই ফলটির মধ্যেই রয়েছে বিশেষত্ব।

সম্প্রতি হাওড়ার একটি বাগানে ফলানো হয়েছে এই বিশেষ উদ্ভিদ। হাওড়ার বাসিন্দা তাপস বাবু রয়েছেন এর নেপথ্যে। এখানেই শেষ নয়, পাশাপাশি ওই গাছের ফল খেয়ে সম্প্রতি, নেট মাধ্যমে অভিজ্ঞতার কথা জানিয়েছেন এক ব্যক্তি। তিনি জানান, এই ফলটি খাওয়ার প্রথমে পাতিলেবুর মতো টক লাগলেও মুহূর্তের মধ্যে সেই স্বাদ বদলে কমলালেবুর মতো মিষ্টি হয়ে যায়। এমন প্রাকৃতিক ম্যাজিকের অভিজ্ঞতা প্রকাশ্যে আসার পর থেকেই ভাইরাল হয়েছে।

আসল বিষয়টি হল এই ফলের মধ্যে থাকে গ্লাইকো প্রোটিন, যা জীবের স্বাদ কোরকে আটকে থাকে। সে কারণেই জিভের স্বাদ গ্রহণ অস্বাভাবিক হয়ে থাকে। ফলে গ্লাইকো প্রোটিনের উপস্থিতি থাকলে টক স্বাদের পাতি লেবু বা অন্য টক ফল চিনির মতো মিষ্টি লাগে। বিশেষজ্ঞরা জানান, এই মীরাকেল ফল খাবার প্রায় এক থেকে দুই ঘন্টা পর্যন্ত জিভের স্বাদ গ্রহণ ক্ষমতা অস্বাভাবিক থাকতে পারে। এই ফলের সঙ্গে পরিচয় অনেকেরই নেই। তার ফলেই এর যে স্বাদ পরিবর্তনের গুণও অজানাই থেকে গিয়েছে। বাগানে ফুল, ফল এবং ভেষজ উদ্ভিদের পাশাপাশি বিদেশ থেকে আমদানি করা এই মীরাকেল বেরি উদ্ভিদটির চাষ করে তাই লাগিয়ে দিয়েছেন তিনি। সেই সঙ্গে বাঙালিদের সঙ্গে এমন এক ম্যাজিক ফলের পরিচয়ও করিয়ে দিয়েছেন তিনিই।