ছোট্ট ফলেই লুকিয়ে আছে ক্যান্সারের যম! লাল, সবুজ নাকি কালো, কোন আঙুরে বেশি উপকার?

কথায় বলে, ‘আঙুর ফল টক’! মরশুমের প্রথম প্রথম আঙুর কিনলে অবশ্য সত্যিই টকে যায় দাঁত, তবে আদতে আঙুরকে কেবল টক ফল হিসেবে চিহ্নিত করলে খুবই অন্যায় হবে। এই ফলের রয়েছে হাজার গুণাগুণ। সুস্বাদু কিসমিস থেকে শুরু করে দামী ওয়াইন, সবেতেই ব্যবহার করা হয় আঙুরকে। তবে আঙুর বলতেই আমাদের চিরাচরিত সবুজ রঙের আঙুরের কথাই প্রথমে মাথায় আসে। কিন্তু জানেন কি এছাড়াও আরো দুটি রঙের আঙুর পাওয়া যায় বাজারে। লাল এবং কালো রঙের আঙুরের চাহিদাও এখন তুঙ্গে। বর্তমান সময়ে স্বাস্থ্য সচেতন প্রজন্ম তাই ডায়েট চার্ট মেনেই ফল খাওয়া নির্ধারণ করে। আর এর পিছনে থাকে নির্দিষ্ট হেলথ বেনিফিটস্।

সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় ফল আঙুর। সব রঙের আঙুরেই থাকে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন কে, সি, বি১, বি৬, পটাশিয়াম ও ম্যাঙ্গানিজ। তবে জানেন কি চিরাচরিত যে সবুজ আঙুর আমরা বেশি খাই তার থেকেও বেশি স্বাস্থ্যকর বলা হয় কালো আঙুরকে। এর কারণ সবুজ আঙুরের তুলনায় কালো আঙুরে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি বেশি পরিমাণে থাকে। সুপরিচিত ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ অবনি কৌল বলেছেন, “আঙুর আপনার ত্বক, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। আঙুরের মধ্যে, সবুজ আঙ্গুরের তুলনায় কালো এবং লাল আঙ্গুরকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়”। আসুন দেখে নেওয়া যাক বিশেষজ্ঞদের মতে কোন রঙের আঙুরের মধ্যে কী কী উপাদান থাকে, এবং সেগুলো কী উপকার করে।

১. সবুজ আঙুর

এই ধরনের আঙুরই সবথেকে বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়। বাংলা তথা গোটা ভারতের বাজারে সবুজ আঙুরের যোগান সবথেকে বেশি। একে স্থান বিশেষে আবার সাদা বা হলুদ আঙ্গুর নামেও ডাকা হয়। এগুলি মূলত মিষ্টি, ডেজার্ট আইটেম, স্যালাড, স্মুদি এবং বেকড পণ্য তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

গবেষণা অনুসারে, এক কাপ সবুজ আঙুরের রসে প্রায় ১০৪ গ্রাম ক্যালোরি, ১.৪ গ্রাম প্রোটিন, ০.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ২৭.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। সবুজ আঙুর ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়ামের দারুণ উৎস। এই ভিটামিন সি হল এমন এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন ফাংশন সঠিক রাখতে এবং ত্বকের জেল্লা ফেরাতে সাহায্য করে। অপরদিকে এর মধ্যে থাকা ভিটামিন কে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে দেয় না, এবং হাড় ক্ষয় রোধ করে। এছাড়া পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ এবং হার্টের রোগ নিরাময়ে সহায়তা করে।

২. কালো আঙুর

কালো আঙুরকে অনেকেই বেগুনি আঙুর বলেন। বাইরে থেকে দেখতে অনেকটা কাল জামের মতো হয়। আঙুরের মধ্যে সবচেয়ে উপকারী বলা হয় এই ধরনের প্রকারভেদকে। এগুলি মূলত উচ্চ ট্যানিন সামগ্রীর কারণে রেড ওয়াইন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

এক কাপ কালো আঙুরের রসে প্রায় ১০৪ গ্রাম ক্যালোরি, ১.১ গ্রাম প্রোটিন, ০.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ২৭.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কালো আঙুর স্বাস্থ্যকর কারণ এগুলি সবুজ আঙুরের মতোই ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-এর একটি ভাল উৎস। তবে, এগুলিতে রেসভেরাট্রলও রয়েছে, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রদাহ হ্রাস, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে।

৩. লাল আঙুর

লাল আঙুর, যা ক্রিমসন বা বারগান্ডি আঙুর নামেও পরিচিত। এটি সাধারণত ফলের স্যালাড, জ্যাম এবং জেলিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়া এগুলি কালো আঙুরের মতোই রেড ওয়াইন তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।

এক কাপ লাল আঙুরের রসের মধ্যে প্রায় ১০৪ গ্রাম ক্যালোরি, ১.১ গ্রাম প্রোটিন, ০.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ২৭.৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। লাল আঙুরও কালো আঙুরের মতো ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং রেসভেরাট্রোলের একটি ভালো উৎস।

কোন রঙের আঙুর সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?

যদিও তিনটি জাতের আঙুরই মোটামুটি একই রকম পুষ্টির সুবিধা দেয়, তবুও কালো রঙের আঙুর এবং লাল আঙুরে রেভেরাট্রল থাকে, যা সবুজ আঙুরের থেকে এদের আলাদা করে। এছাড়া কালো এবং লাল উভয় আঙুরেই ফেনোলিক অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং রেসভেরাট্রল নামক তিন ধরণের পলিফেনল থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে এই রেসভেরাট্রল বিভিন্ন ভাবে স্বাস্থ্যের উপকার করতে পারে। দেহের কোনও অংশের প্রদাহ হ্রাস, হৃদরোগের উন্নতি এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। তাই চিকিৎসকেরা সবুজ আঙুরের তুলনায় কালো এবং লাল আঙুর খাওয়ায় বেশি জোর দেন।