বাজারের দামী কুকিজ তৈরি হবে বাড়িতেই, তাও আবার বিনা ওভেনে! কীভাবে বানাবেন?

চায়ের সঙ্গে বিস্কুটের সম্পর্ক বহুদিনের। মারি, ক্রিম ক্র্যাকার, অথবা চিনি লাগানো করিম বিস্কুট, এই তালিকাটা নেহাৎ ছোট কিছু নয়। সময়ের সঙ্গে এতে কেবল একের পর এক যোগ হয়েছে নতুন সদস্য। আর তারই আধুনিক ধরন হিসেবে এসেছে কুকিজ। বিস্কুটের সঙ্গে কুকিজের রয়েছে বিশেষ কিছু তফাৎ। এক্ষেত্রে তৈরির পদ্ধতিতেই মূল পার্থক্য। তবে মূল বিষয় একটাই। তবে শুধু চায়ের সঙ্গীই নয়, হালকা খিদে মেটাতেও এক্সপার্ট কুকিজ! আজকের দিনে দাঁড়িয়ে যে কোনও বয়সেই দারুণ চাহিদা কুকিজের। আলাদা আলাদা স্বাদের কুকিজও তাই বেরিয়েছে সেই চাহিদা মেটাতে। বাইরে প্যাকেটজাত কুকিজ পাওয়া যায় ঠিকই টিবে এফএমবি সুস্বাদু জিনিস যদি ঘরেই তৈরি করা যায় তবে তো আর কথাই নেই। যদিও মধ্যবিত্ত বাড়িতে মাইক্রোওভেন না থাকায় অনেকেই ইচ্ছে থাকলেও ঘরে কুকিজ তৈরির কথা ভাবতে পারেন না। তবে জানেন কি ওভেন ছাড়াও তৈরি করা যায় দারুন স্বাদের মুচমুচে কুকিজ? আসুন জেনে নেওয়া যাক এরকমই দুটি সুস্বাদু কুকিজের রেসিপি...

টুটি-ফ্রুটি কুকিজ:

উপকরণ:

১২০ গ্রাম গমের আটা

৭০ গ্রাম পরিষ্কার মাখন

গুঁড়ো চিনি ৮০ গ্রাম

হাফ চা চামচ বেকিং পাউডার

২ টেবিল চামচ দুধ

এবং ৩০ গ্রাম টুটি-ফ্রুটি

প্রণালি -

একটি বড় পাত্রে একে একে গমের আটা, চিনি এবং বেকিং পাউডার নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে যোগ করতে হবে মাখন। মাখন যোগ করার পর হালকা হাতে দুই চামচ দুধ দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। সবশেষে এতে ওই টুটি-ফ্রুটি গুলি মিশিয়ে আধ ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি দেখে ফ্রিজের মধ্যে রেখে দিন।

আধ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে ময়দার ডো করলে মোটা করে বেকে নিন। তারপর একটি কুকি কাটার ব্যবহার করে পছন্দসই আকারের কুকি কেটে নিন। অন্যদিকে, আগে থেকে একটি প্রেসার কুকারে বালি অথবা লবণ গরম করে তার ওপর তাওয়া জাতীয় কিছু বসিয়ে রাখতে হবে। তাইতো ভালো করে গরম হয়ে এলে ওতে মাখন গ্রিস করে একে একে কুকি গুলো সাজিয়ে দিন। সাজানো হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন প্রেসারের সিটিটা অবশ্যই খুলে নিতে হবে। কুকির রঙ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে কম আঁচে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট বেক করুন। হয়ে গেলে বাইরে বার করে ঠান্ডা করে নিন দেখবেন ঠান্ডা হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে দারুণ মুচমুচে হয়ে যাচ্ছে। এরপর একটি কাঁচের বয়ামে সেগুলো ভরে রাখুন।

চকোলেট-চিপস কুকিজ:

উপকরণ:

এক কাপ গমের আটা

এক টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

হাফ চা চামচ বেকিং সোডা

হাফ কাপ নরম মাখন

হাফ কাপ হালকা বাদামী চিনি

হাফ কাপ ক্যাস্টার চিনি

এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

১/৪ কাপ দুধ

১/৪ কাপ চকলেট চিপস

প্রণালি -

একই ভাবে একটি বড় পাত্রে, নরম মাখন, ব্রাউন সুগার, ক্যাস্টার সুগার এবং ভ্যানিলা এসেন্স একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর ভালো করে নরম হওয়া পর্যন্ত ফেটাতে হবে। মিশ্রণটি ভালো করে মিশে ফেলে অন্য দিকে গমের আটা, কর্নফ্লাওয়ার এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে রেখে অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে। খুব শক্ত হয়ে গেলে পরিমাণ বুঝে মিশ্রণে অল্প দুধ যোগ করবেন। এরপর একইভাবে মিশ্রণটি ভালো করে ঢেকে আধ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে। আধ ঘন্টা পর সেটি বার করে পুরু করে ভাবে বেলে নিয়ে কুকি কাটারের সাহায্যে পছন্দসই আকারে কেটে নিতে হবে। এবং পূর্বের মতো একই পদ্ধতিতে প্রেসার কুকারের সাহায্যে বানিয়ে নিতে হবে মনের মতো চকোলেট-চিপস কুকিজ। নিজে অথবা পরিবারের সবাই তো খাবেনই। পাশাপাশি বাড়িয়ে অতিথি এলে তাঁকেও চায়ের সঙ্গে দিন এই সুস্বাদু কুকিজ। হলপ করে বলা যায়, প্রশংসা না করে পারবেন না কেউই।